Basisrecept marinade
Dit basisrecept voor marinade draait om de balans tussen vet, zuur, umami en kruiden. Die combinatie zorgt voor smaak, een mooie karamellisatie en een heerlijke geur van de grill.
Het onderstaande recept is vooral bedoeld als inspiratie. Zie het niet als strikte voorschriften, maar als een vertrekpunt voor je eigen creativiteit. Pas de smaken aan naar wat jij lekker vindt, wat je gasten waarderen en waar je op dat moment zin in hebt. Juist dat experimenteren maakt barbecueën zo leuk!
De stappen
Waarom dit basisrecept voor marinade werkt
Een marinade doet meer dan alleen smaak toevoegen. Het vet (olijfolie) helpt vetoplosbare aroma’s te verspreiden en zorgt voor karamellisatie op de grill. Het zuur (azijn) maakt groenten net iets malser en brengt frisheid. De umami (sojasaus) geeft die hartige, volle ondertoon waar je vanzelf trek van krijgt. En de kruiden? Die maken het recept helemaal van jou. Wil je meer weten over hoe die bruine, smaakvolle crunch ontstaat? Lees dan eens over de ‘Maillardreactie‘, het proces achter karamellisatie en geroosterde smaken.
