Groenten grillen: supersnel, makkelijk en smaakvol van de barbecue
Groenten grillen is misschien wel de eenvoudigste manier om je barbecue naar een hoger niveau te tillen. Je hebt er weinig voor nodig: een mooie groente, wat olie, zout en een heet vuur. De hitte doet de rest. Door de karamellisatie krijgen groenten een rokerige, zoete en hartige smaak die je op het fornuis nooit zo goed voor elkaar krijgt.
Met deze drie recepten heb je in een handomdraai iets bijzonders op tafel. Simpel, snel en vol smaak: precies waar een goede zomerse barbecue om draait.
Gegrilde asperges (wit of groen)
Een van de eenvoudigste én lekkerste gerechten voor op de barbecue.
Verwijder de houtige uiteinden en besprenkel de asperges royaal met een smaakvolle olie, zoals geroosterde sesamolie.
Voeg zout toe en eventueel kruiden als vadouvan of kerriepoeder.
Hussel goed door zodat alles bedekt is en leg de asperges direct op een hete grill. Keer regelmatig tot ze mooi gekaramelliseerd en gaar zijn, en maak af met een klein scheutje sojasaus.
Burnt leek: gegrilde prei
Dit gerecht laat zien hoe bijzonder eenvoudig een groente kan zijn. Gebruik vooral het witte deel van de prei en snijd het in stukken van ongeveer vijf centimeter.
Bestrijk royaal met olijfolie en bestrooi met zout.
Grill 20 tot 30 minuten en keer regelmatig; met de deksel dicht gaat het sneller. De buitenkant mag flink zwart worden: dat hoort erbij. Het gaat erom dat de binnenkant zacht en zoet wordt.
Halveer de stukken na het grillen in de lengte, besprenkel de zachte binnenkant met sojasaus en werk af met een snuf witte peper. De zwartgeblakerde buitenlaag eet je niet.
Gegrilde spitskool
Spitskool is gemáákt voor de barbecue.
Verwijder losse buitenbladeren en snijd de kool in de lengte doormidden (grote kolen in kwarten).
Bestrijk de snijvlakken met olie, bestrooi met zout en grill 20 tot 30 minuten, regelmatig kerend.
Zodra de kool zacht is en mooie grillstrepen heeft, maak je hem af met sojasaus
of een marinade naar keuze.
