Maak deze kerst een feestmenu waar niemand de groenten van laat liggen. In deze speciale kersteditie van Groenten & Vuur kook je in één dag een compleet plantaardig kerstmenu van vier gangen. Met vuur, goede ingrediënten en slimme technieken maak je gerechten die vol smaak zitten en prachtig op tafel komen. Zo ligt je kerstdiner al klaar voordat december begint.

Jouw plantaardig kerstmenu in vier gangen

Amuse
Gelakte wortel · dashi · plantaardige kaviaar

Voorgerecht
Geschaafde en gepekelde wintergroenten · kruidenolie · krokant

Tussengerecht
Geblakerde knolselderij · citrus · kruiden · crème

Hoofdgerecht
Biet Wellington · geroosterde aardappel · gekaramelliseerde spruiten · saliejus · ingelegde mosterd

Het hoofdgerecht is een plantaardige twist op de klassieke Beef Wellington: een rijke, aardse biet in krokant bladerdeeg, perfect als middelpunt van je feesttafel.

Koken met vuur: dit leer je in de kerstworkshop

Je staat zelf aan het fornuis en het vuur. We werken aan smaak, textuur en de opmaak van het bord. Je leert onder andere:

• Pekelen van wintergroenten voor frisheid en bite
• Blakeren van knolselderij voor diepe, rokerige smaken
• Roosteren en karamelliseren voor zoetheid en kleur
• Smaken in balans brengen en verschillende structuren combineren
• Mooi opmaken, zodat elk bord feestelijk op tafel komt

Wat neem je mee naar huis?

Je gaat naar huis met de vier recepten én de technieken erachter. Je weet hoe je de gerechten vooraf voorbereidt, hoe je smaken in balans brengt en hoe je ze op het bord presenteert. Geen stress meer over wat je met kerst gaat maken: je plantaardig kerstmenu ligt klaar. Jij hoeft alleen nog boodschappen te doen, te koken en je gasten aan tafel te zetten.

Kleine groep, veel aandacht

We werken met maximaal 8 deelnemers. Zo is er alle ruimte om zelf te koken, vragen te stellen en technieken uit te proberen. Tussendoor schuiven we aan voor een zelfgemaakte plantaardige lunch. Geen ervaring nodig: of je nu veganist bent, flexitariër of gewoon nieuwsgierig, deze workshop is voor iedereen die van lekker eten houdt.

Inclusief alle ingrediënten, een plantaardige lunch, koffie, thee en de recepten van alle vier de gerechten.

Reserveer je plek

Wil jij deze kerst een plantaardig kerstmenu op tafel zetten waar je zelf trots op bent? Er zijn slechts 8 plekken, dus wees er op tijd bij.